«Ein unheimlich kreativer Vorgang»
Der Ron Zacapa aus Guatemala ist ein wunderbarer Zigarren-Begleiter und wird unter Zigarren-Liebhabern oft als Geheimtipp gehandelt. Cigar Clan hat das Thema in der letzten Ausgabe aufgenommen und ein interessantes Gespräch mit Ana Lorena Vasquez Ampie, der Masterblenderin von Zacapa, geführt:
Der Virgin Cane Honey (die erste Pressung des Zuckerrohrsaftes) kommt in Fässer aus amerikanischer Eiche. Zacapa ist übrigens eine der wenigen Destillen, die dies so machen. Die meisten anderen verwenden die Melasse des Zuckerrohrs. In diesen Bourbon-Fässern reift der Saft etwa drei Jahre lang. Dann wird umgefüllt. Für etliche weitere Jahre in gebrannte Bourbon-Fässer. Nun folgt ein Sherry-Fass und schließlich spanische Weinfässer von Pedro Jiménez. Der Zacapa XO ruht zusätzlich noch einige Jahre in Cognac-Fässern.
So einfach, wie sich diese Schritte anhören, sind sie längst nicht. Zwar ist drei Jahre pro Schritt ein Richtwert, »es kann aber auch länger dauern oder schneller gehen«, sagt die Masterblenderin. »Außerdem werden bei jedem Schritt die Destillate unterschiedlicher Fässer vereint. Das ist eine Kunst, die viel Erfahrung benötigt.« Für sie sei das jedes Mal, als würde sie im Rum lesen. »Es ist ein unheimlich kreativer Vorgang. Das bedeutet Luxus für mich. Die Eleganz, die Komplexität des Naturproduktes Rum zu erfahren.«
