Velier Providence Haitian Rum Blanc

Mit der Providence First Drops Abfüllung aus der erst 2019 gegründeten Destillerie de Port-au-Prince auf Haiti erfüllte sich der Wunsch von Rum-Tausendsassa Luca Gargano, einen...

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Beschreibung

Mit der Providence First Drops Abfüllung aus der erst 2019 gegründeten Destillerie de Port-au-Prince auf Haiti erfüllte sich der Wunsch von Rum-Tausendsassa Luca Gargano, einen diskontinuierlich gebrannten, haitianischen Rum zu produzieren, so wie es Rhum Barbancourt bis 1992 praktizierte. Aus der Zusammenarbeit zwischen La Maison du Whisky aus Paris und Velier aus Genova entstand die neue Destillerie und mit dem zusätzlichen Know-How von Herbert Barbancourt-Linge Jr. (von ebenjener haitianischer Destillerie) und Vittorio Capovilla entstand bereits ein Jahr nach ihrer Gründung die erste Abfüllung dieser jungen Destillerie. Bei der Herstellung wird grosser Wert auf Details gelegt. So wird nur Zuckerrohr der Varietät Cristalline verwendet, welches von Michel Sajous in Saint Michel de l’Attalaye angebaut wird. Die herausragenden Clairins von Michel Sajous sind seit einiger Zeit auch in Europa bekannt und erhältlich. Nach der 10- bis 12-tägigen Fermentation mit ausgesuchten Hefen wird ein Destillat aus dem frisch gepressten Zuckerrohrsaft gewonnen, ein anderes Destillat aus Zuckerrohrsirup. In einem Verhältnis von etwa 80:20 Zuckerrohrsirupdestillat zu Zuckerrohrsaftdestillat werden beide Rhum geblendet und anschliessend ein zweites Mal bis auf 72%vol. destilliert. Für die Destillation verwendet die Destillerie de Port-au-Prince eine von Vittorio Capovilla entwickelte kupferne Müller-Bain-Marie-Pot-Still. Vor der Abfüllung wird der Rhum auf 57%vol. verdünnt. Das Ergebnis ist ein cremiger Rhum mit einem naturbelassenen Charakter, der geprägt ist von dominat grün-grasiger Aromatik mit Noten von Erdbeere, reifer Banane und Apfel. Aber auch Menthol, Kräuter, Oliven und weisser Pfeffer lassen sich entdecken. Sehr empfehlenswert für Clairin-Liebhaber und solche, die die aromatische Bandbreite von Rum entdecken möchten.

%Vol.

57

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Herkunft

Haiti

Flascheninhalt

70 cl

Hergestellt aus

Zuckerrohrsaft

Destillation

Pot Still

Zuckergehalt

0-5 g/L

Destillerie

Distillerie de Port au Prince

Süsse

Leichte, fruchtige Süsse

Stärke

Kräftig

Würzigkeit

Würzig-Aromatisch

Komplexität

Mittlere Komplexität

Nachhall

Mittellang

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