Depaz XO Grand Réserve

Beschreibung

Der Depaz XO Grand Réserve gilt als Flaggschiff des Standardsortiments der Destillerie Depaz auf Martinique. Der Rhum wird aus Zuckerrohr hergestellt, welches am Fusse des Vulkans «Mont Pelée» gedeiht und vom grandiosen Terroir profitiert. Victor Depaz kaufte 1917 rund 521 Hektar Land an diesem besonderen Ort und prägte die Rhum Agricole Produktion des Landes seither stark. Bei der Herstellung werden die frisch geernteten Zuckerrohre gepresst, wobei Saft, auch «Vesou» genannt, und Reste, auch «Bagasse» genannt, entstehen. Der Saft wird anschliessend 48 Stunden, anstelle der traditionellen 36 Stunden, fermentiert, während die Reste als Energiequelle dienen. Destilliert wird in Column Stills, wie es für diese Rhums dieses Stils typisch ist. Die Destillate für den XO Grande Réserve werden anschliessend zwischen acht und zehn Jahren in französischen Eichenfässern gelagert und schliesslich bei 45%vol. Alkohol abgefüllt. Alle diese Schritte sind durch das 1996 erhaltene AOC-Siegel definiert und garantieren höchste Qualität. In der Nase überrascht der Rhum direkt mit aussergewöhnlicher Vielschichtigkeit. Noten von Backpflaume, Aprikose, Kirsche und Orangenzeste werden verfeinert durch Eichenholz, Zimtwürze, Nuss und frischem Zuckerrohr. Im Gaumen explodiert der Rhum förmlich, die Aromen in der Nase bestätigend. Dazu kommen grasige Noten, Lakritz, Marzipan und eleganter roter Pfeffer. Der Nachhall ist lang, vollmundig, fast schon cremig mit einer intensiven Vanille und Zuckerrohr-Aromatik, begleitet von erfrischenden Granny Smith Apfel-Noten. Ein exzellenter Rhum Agricole für Anfänger und Fortgeschrittene, der vor allem durch seine Komplexität glänzt.