Rum Flights Agricole

Beschreibung

Der Anteil der Rums, die im französischen Stil produziert werden, ist mit etwa 3% der weltweiten Produktion sehr klein. Dennoch kann man kaum noch von einem Nischenprodukt sprechen: die Zahl der Agricole-Afficionados steigt stetig. Vor allem Rhums des französischen Überseedepartements Martinique leisten seit den 1990er Jahren Pionierarbeit bezüglich festgelegter Herstellungsstandards. Das auf der Insel etablierte AOC-Gütesiegel (L’Appellation d’Origine Contrõlee) ist ein Garant für Qualität und Transparenz. Der Rumwelt fehlt es an einheitlichen Standards zur Produktion, Lagerung, Zusatzstoffen oder Altersbezeichnungen. Der Hauptunterschied bei der Produktion von Rhum Agricole liegt im Ausgangsmaterial. Während der Grossteil der Rums aus Melasse hergestellt wird, wird für Rhums des französischen Stils vorwiegend frisch gepresster Zuckerrohrsaft verwendet - ein Alleinstellungsmerkmal. Da, zumindest bei Rhum Agricole aus Martinique, das Nachzuckern gesetzlich verboten ist oder darauf verzichtet wird, empfiehlt sich dieser Stil für Whiskytrinker, die sich dieser Spirituose annähern möchten. Süsse findet man hier lediglich in eleganten Ausmassen. Da einige Produzenten auch die verwendete Zuckerrohrart in den Fokus rücken, hat man wie bei keinem anderen Rum hier die Möglichkeit das «Zuckerrohrdestillat» zu erfahren. In diesem Flight findet sich daher ein weisser, ungelagerter Rhum aus Guadeloupe, der Schwarzes Zuckerrohr verwendet - eine schwierig zu kultivierende Pflanze mit begrenztem Ertrag. Gewissermassen als Aussenseiter findet sich auch ein haitianischer Clairin in diesem Ensemble, der aromatisch völlig andere Wege geht und die aromatische Bandbreite von Rum im Allgemeinen erahnen lässt. Zwei Vertreter aus Martinique sollen die unterschiedlichen Reifezeiten verdeutlichen. Der mit VSOP gekennzeichnete Rhum J.M muss für mindestens 4 Jahre gereift werden und steht einem 12 jährigen Trois Riviere gegenüber. Wenn man sich darüber bewusst ist, dass Spirituosen unter tropischen Klimabedingungen zwei- bis dreimal so schnell reifen, wie schottischer Whisky, handelt es sich breits bei einer vierjährigen Reifung um ein stattliches Alter. Den Abschluss bildet einer unser meistverkauften Agricolerhums aus Guadeloupe von dem sympathischen Abfüller Cave Guildive aus Zürich, der mit seiner Eleganz und Fruchtigkeit viele Freunde gefunden hat.