Beschreibung

Mit etwa drei Prozent der weltweiten Produktion ist der Anteil der im französischen Stil produzierten Rums sehr klein. Dennoch kann man kaum noch von einem Nischenprodukt sprechen, denn die Zahl der Agricole-Aficionados steigt stetig. Vor allem Rums des französischen Überseedepartements Martinique leisten seit den 1990er Jahren Pionierarbeit bei der Festlegung von Herstellungsstandards. Das auf der Insel etablierte AOC-Gütesiegel (Appellation d’Origine Contrôlée) garantiert Qualität und Transparenz. In der Rumwelt fehlen einheitliche Standards für Produktion, Lagerung, Zusatzstoffe oder Altersbezeichnungen. Der Hauptunterschied bei der Produktion von Rhum Agricole liegt im Ausgangsmaterial. Während der Grossteil der Rums aus Melasse hergestellt wird, wird für Rhum Agricole frisch gepresster Zuckerrohrsaft verwendet – ein Alleinstellungsmerkmal. Da das Nachzuckern zumindest bei Rhum Agricoles aus Martinique gesetzlich verboten ist und in anderen Ländern oft darauf verzichtet wird, empfiehlt sich dieser Stil für Whiskytrinker, die sich dieser Spirituose annähern möchten. Süsse findet man hier lediglich in eleganten Ausmassen. Da einige Produzenten auch die verwendete Zuckerrohrart in den Fokus rücken, hat man hier die Möglichkeit, das «Zuckerrohrdestillat» wie bei keinem anderen Rum zu erleben. In diesem Flight findet sich daher ein weisser, ungelagerter Rhum aus Guadeloupe, der schwarzes Zuckerrohr verwendet – eine schwierig zu kultivierende Pflanze mit begrenztem Ertrag. Als Aussenseiter findet sich auch ein haitianischer Clairin in diesem Ensemble, der aromatisch völlig andere Wege geht und die aromatische Bandbreite von Rum im Allgemeinen erahnen lässt. Zwei Vertreter aus Martinique verdeutlichen die unterschiedlichen Reifezeiten. Der mit VSOP gekennzeichnete Rhum J. M. muss für mindestens vier Jahre reifen und wird mit einem zwölfjährigen J. Bally verglichen. Wenn man sich darüber bewusst ist, dass Spirituosen unter tropischen Klimabedingungen zwei- bis dreimal so schnell reifen, wie schottischer Whisky, handelt es sich breits bei einer vierjährigen Reifung um ein stattliches Alter. Den Abschluss bildet ein Agricolerhum von der Insel La Réunion des hochinteressanten Produzenten Isautier.